みなさん、こんにちは。”じゆ～じん”のおかぴです。
今回ご紹介するのは豆乳クリームチーズを使った簡単スイーツ「豆乳レアチーズケーキ」の作り方です。
材料もシンプルで、作り方も混ぜて冷やして固めるだけなので超らくちん。
レモンの爽やかな風味が暑い時にもぴったりなので、ぜひチャレンジしてみてください。
豆乳レアチーズケーキのレシピ
材料
🌱材料(2～3人分)
クッキー……………………60g
豆乳クリームチーズ………200g
豆乳ホイップ………………200ml
砂糖…………………………40g
ゼラチン……………………5g
水……………………………10ml
豆乳クリームチーズは3ステップで作れます！↓
＜3Step＞
①豆乳に500mlにレモン大さじ3を入れて混ぜる。
②ボウルの上にザルを乗せ、キッチンペーパーを敷いたら1を入れる。
③重石をして冷蔵庫で4～5時間水切りする。
今回使用した豆乳クリームはこちら。↓
スーパーでも購入できて、乳製品不使用なのに豆乳で生クリームの味わいを再現しています。
泡立てるとホイップにもなるのでアレルギーのある方のケーキにも大活躍する優れものです。
作り方
①豆乳クリームチーズに砂糖を入れてよく練る。
②クッキーを砕いて容器に入れる。(私はタッパーを使いました。)
③2に豆乳ホイップクリームを20mlだけ入れて絡ませる。
④豆乳ホイップクリームを1に2回に分けて入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜていく。
混ぜるとこのくらいになります。↓
⑤別の耐熱容器にゼラチンと水を入れて電子レンジ600Wで20秒加熱して、4に混ぜる。
⑥5をクッキーを敷いた容器に流し込み、冷蔵庫で4～5時間冷やしたら完成！
コツ・ポイント
豆乳クリームチーズは牛乳のものよりも水分が多くやわらかいので、豆乳ホイップの入れる量で水気を調整してください。
少しトロッとしているかな？くらいで豆乳ホイップを入れるのを止めるとちょうどいいです。
砂糖は甘さ控えめの分量にしているので、甘いのが好みの方は+15～20g砂糖を足してください。
豆乳レアチーズケーキはどんな味？
味や食感は牛乳を使ったレアチーズケーキと大差ありません。美味しいです。
豆乳クリームチーズ自体にレモンが入っているので、さっぱりとしていて爽やかな風味。
豆乳なので、重くなく、甘さもしつこくないので甘いのが苦手な人でも食べられると思います。
第2弾でクッキーをオレオに変えて作ってみたらほろ苦でおいしかったです。
さいごに
乳アレルギーや乳糖不耐症の方はもちろん、そうでない方も皆が笑顔で食べられるおいしいスイーツなので、ぜひ作ってみてください！
それではこのあたりで失礼します。
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