みなさん、こんにちは。おかぴです。
昨今、小麦不使用のパスタやうどんなどの麺類はアレルギーの方以外でも健康志向の方などにも評判で、商品も増えてきています。
そんな中、漁業用のロープを長年製造していたところから心機一転「グルテンフリー麺」の製造を開始した「岩喜製綱」という会社を見つけました。
アレルギーの人でも食べられるものを作ろうという想いが伝われば良いと思い、本ブログでも今回ご紹介していきます。
少しでも認知度を高めるきっかけになれば嬉しいです。
なぜ漁業用ロープ⇒グルテンフリー麺に？
漁業用ロープの岩喜製綱
「岩喜製綱株式会社」は茨城県東茨城郡大洗町にて代々漁業用ロープを製造してきました。
ARISE GIFTより引用
昭和31年にタバコの葉を干すためのロープ作りからスタートし、大洗という海の町に適した漁業用のロープを作る事になりましたが、社会の変化と共に事業も変化が求められていきます…
『漁業用ロープ製造での漁網作りの仕事は、社会経済の浮き沈み、漁業者の減少、加えて大手の会社の参入などがあり、需要が減って行きました。代々続いてきた家業ですけど、続けていく事は難しいという判断をしました。幸い、営業をしていた妹が規模を縮小して、この事業を引き継いでくれました。
その一方、新たな事業として何ができるかを模索しました。この時期、食物アレルギーによる事故や給食が食べられずお弁当を毎日持参する児童などのニュースで話題になっていました。そういった方々のために、小麦不使用麺を社会に広げたいという思いで、小麦不使用麺の製造をスタートさせました。』
岩喜製綱インタビュー記事より引用
以前から食品加工に携わっていた会社がグルテンフリーに着目して商品化をしていくパターンは考えられますが、無縁のところからの転身はなかなか珍しいです。
苦労は計り知れませんが、研究を重ねようと思えるだけの情熱と温かい心がなければできないことだと思います。とても素晴らしい試みだと感じます。
峰泉庵としてのチャレンジ
そうして4年くらい前に「峰泉庵」というブランド名を掲げ、「小麦不使用麺」の販売を開始しました。
メインで販売しているのは、「ひかり」「のぞみ」「モリンガ入りのぞみ」の3種類。
大洗町のネット通販サイト『ARISE GIFT』にて購入できます。
すべてグルテンフリーなのはもちろんですが、「ひかり」は大豆以外国産原材料を使用、「のぞみ」はすべて国産原材料を使用、「モリンガ入りのぞみ」はモリンガ以外はすべて国産原材料を使用、と食材にもこだわって製造しています。
パスタ用の麺として開発したそうですが、消費者からは「パスタ以外にもラーメンとして食べてもおいしい」という声があったそうです。様々な楽しみ方ができそうですね。
ARISE GIFTより引用
また、大洗町内のキャンプ場の協力で、地場の食材と掛け合わせた「キャンプ飯」の販売もしているそうです。
グルテンフリー麺の特徴
①麺の食感：もちもちしてコシのある歯ごたえ
大豆たんぱくを固める事で麺を作っており、米粉と甘藷（さつまいも）と大豆の比率を試行錯誤しながら改良し、コシと歯ごたえを持つ麺を実現しました。
②30秒で茹で上がる！
麺を冷凍のまま沸騰水に投入し約30秒で茹で上がることから、調理時間を大幅に短縮することが可能です。
③無添加＆健康志向の高まりへの対応
麺の中に、バナナスターチを配合。難消化性デンプンとも言われていて、小腸で吸収されずに大腸に届きます。このため、でんぷんでありながらエネルギーになりにくく、整腸作用や生活習慣病の予防効果があるとされている食品中の成分であり、食物繊維の一種です。
グルテンフリー麺の紹介
ひかり
ARISE GIFTより引用
原材料名：米粉、甘藷粉、大豆粉（遺伝子組み換えでない）、バナナ澱粉、こんにゃくペースト、大豆発酵液、もち米粉
産地：日本、ただし大豆粉のみ米国
アレルギー表示：大豆、バナナ
内容量：130g×6個
保存方法：ー15℃以下で冷凍保存
賞味期限：約6か月（要冷凍）
栄養成分表記（100g当たり）
エネルギー：258kcal タンパク質：8.7g 脂質：4.7g 糖質：43.8g 食物繊維：3.0g ナトリウム：4.8g 食塩相当量：0.01ｇ
のぞみ
ARISE GIFTより引用
原材料名：米粉、甘藷粉、大豆粉（山梨県北杜産すずさやか）、バナナ澱粉、こんにゃくペースト、大豆発酵液、もち米粉
産地：日本
アレルギー表示：大豆、バナナ
内容量：130g×6個
保存方法：-15℃以下で冷凍保存
賞味期限：約6か月（要冷凍）
栄養成分表記（100g当たり）
エネルギー：257kcal タンパク質：8.4g 脂質：4.5g 糖質：44.2g 食物繊維：2.8g ナトリウム：4.0g 食塩相当量：0g
のぞみ(モリンガ入り)
ARISE GIFTより引用
原材料名：米粉、甘藷粉、大豆粉（山梨県北杜産すずさやか）、バナナ澱粉、こんにゃくペースト、大豆発酵液、もち米粉、モリンガパウダー
産地：日本、ただしモリンガパウダーのみインド
アレルギー表示：大豆、バナナ
内容量：130g×6個
保存方法：ー15℃以下で冷凍保存
賞味期限：約6か月（要冷凍）
栄養成分表記（100g当たり）
エネルギー：260kcal タンパク質：8.7g 脂質：4.7g 糖質：44.1g 食物繊維：3.2g ナトリウム：7g 食塩相当量：0.02g
今回は「峰泉庵」のグルテンフリー麺についてご紹介しました。
気になった方はぜひ購入してみてください。それではこのあたりで失礼します。
