みなさん、こんにちは。”じゆ～じん”のおかぴです。
今回は豆乳から手作りできるクリームチーズのレシピをご紹介します。
牛乳を使っていないのにまるで本当のチーズのような風味と舌触りに仕上がります。
アレルギーや乳糖不耐症で乳製品が食べられない人にとってもおいしく食べられますよ！
豆乳クリームチーズのレシピ
材料
🌱材料(2人分)
無調整豆乳…400ml
レモン汁…大さじ3
材料はたったの2つ。レモン汁はポッカレモンで十分です。
作り方
①ボウルに無調整豆乳とレモン汁を入れてよく混ぜる。時間がたつと豆乳が固まってとろとろとした液体になっていきます。
②ボウルの上にザルを乗せ、キッチンペーパーを敷く。その上から１を流し込む。
③キッチンペーパーを折りたたみ、重石を乗せたら冷蔵庫に入れて4～5時間水切りをする。
④固まったら完成。だいたい150g～200gの豆乳チーズが出来上がります。
コツ・ポイント
豆乳は大豆固形分が多いものを使ったほうが濃いチーズができあがります。
固形分10％以上のものが個人的にはおすすめです。
冷蔵庫で水切りする時間によって固さが変わってくるのでお好みの食感に調整してみてください。
目安としては、4～5時間でクリームチーズ、1晩置くとカッテージチーズのような食感になります。
豆乳クリームチーズの基本の食べ方
レモン風味も効いていてさっぱりとした味の豆乳クリームチーズ。
そのままでも、スイーツ感覚で食べてもおいしいです。
少し塩を入れてパンに挟んでも良し、ハチミツやジャムを乗っけておやつ代わりに食べても良しです！
サラダに乗せてオリーブオイルをかけて食べてもおいしかったです！
豆乳クリームチーズのアレンジレシピ
豆乳レアチーズケーキ
バターも牛乳も使わないでできるレアチーズケーキ。乳アレルギーや乳糖不耐症の方でも食べられます。
しかも材料を混ぜて冷やすだけなのでとっても簡単に作れてさっぱりと美味しいです。
レシピはこちらから↓
おからとクリームチーズのブルスケッタ
おからと豆乳クリームチーズを組み合わせた豆×豆のメニュー。
パテのようにパンに塗って楽しみます。
にんにく＆バジルの風味が香り、さっぱりと食べられるので、たっぷりと塗って食べるのがおすすめです。
レシピはこちらから↓
おすすめ豆乳
マルサンアイ 国産大豆100％豆乳
大手豆乳メーカーのマルサンアイから販売されていて、大豆固形分が通常豆乳よりも多い10％なのが特徴です。
濃厚ながらすっきりと飲みやすい口当たりの豆乳となっています。
ふくれん ふくゆたか成分無調整豆乳
九州産のふくゆたかという国産大豆を使用しているのが特徴の豆乳。
大豆のコクはありつつも、さっぱりとしていてこちらも初心者でも飲みやすい豆乳となっています。
ワンランク上の手づくり豆乳もおすすめ
もっとおいしい豆乳クリームチーズを食べてみたい！もっと素材の良さを感じたい！という人に超おすすめなのが「豆乳メーカー」。
コーヒーも淹れたてがおいしいのと同じで、豆乳も作りたて新鮮なものは臭み0でコクと香りが立っていてとてもおいしいんですよ！
私が普段から使っている豆乳メーカー「小さな豆乳工場」のレビュー記事もあるので参考にしてみてください。
お好みの豆乳でチャレンジしてみて
今回は豆乳から手作りできるクリームチーズのレシピをご紹介しました。
さっぱりとしつつもコクのあるおいしいチーズをぜひ食べてみてください！
それではこのあたりで失礼します。
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