みなさん、こんにちは。おかぴです。
今回は冷蔵庫に入っていた適当な野菜たちで簡単にできてしまう「彩り野菜のトマト煮込み」のレシピをご紹介します。
自宅で珍しくピザをテイクアウトして食べよう！となったときに、ピザだけだと野菜が足りないなぁと感じて、冷蔵庫にあるものだけで簡単かつ洋風で美味しい料理が作れないかと思って作りました。
レシピ
🥕材料(４～５人前)
にんじん…………………１本
玉ねぎ……………………１個
キャベツ…………………３枚
パプリカ…………………１個
トマト缶…………………１缶(４００ｇ)
ニンニク…………………１片
コンソメ…………………１本(４ｇ)
ローリエ…………………１枚
オリーブオイル…………大３
塩…………………………適量
こしょう…………………適量
🔪道具
包丁……………………1つ
まな板…………………1つ
鍋………………………1つ
木べら…………………1つ
・野菜は好きなものを入れてOKです！じゃかいもが入るとお腹いっぱいになりますよ♪
・トマト缶はホールでもカットでもOKです！
・コンソメは市販のものはアレルゲンが含まれる場合があるので、アレルギー対応のものを使うと安心です。
作り方
- ニンニクはみじん切りに、ほかの野菜は食べやすい大きさにカットする。
- オリーブオイルを鍋に入れ、オイルに浸すようにニンニクを入れる。弱火でニンニクを炒めて香りをオイルに移す。
- 中火にして玉ねぎを入れて少ししんなりするまで炒める。
- 野菜を固い順から入れて炒めていく。(今回はにんじん→キャベツ→パプリカ)
- 野菜がしんなりしたら、トマト缶・コンソメ・ローリエを入れて弱火で蓋をして２０分ほど煮込む。ときどき鍋の底から野菜をひっくり返すように混ぜる。
- 煮詰まってきて、野菜もやわらかくなったらOK。最後に塩こしょうで味を整えたら完成です。
どんな味？
味付けは「コンソメ・塩・こしょう」ととってもシンプルながら、煮込んだことで野菜のうまみがギュッと詰まって非常に美味しく仕上がっています。
一口食べたときに野菜本来の甘みにあっと驚くと思います。トマトの余計な酸味もなく、味自体が丸く整っていると感じました。
そのままでも十分おいしいですが、お好みでベーコンを入れたり、チーズをのせてもおいしく食べられると思います。
好きな野菜を入れて煮込むだけでできてしまうので、１品足りないなとか、野菜が不足しているなとか感じたときにパパっと作れておすすめです！
ぜひみなさんも作ってみてください。それではこのあたりで失礼します。
