みなさん、こんにちは。”じゆ～じん”のおかぴです。
今回ご紹介するのは「大豆ミート酢豚」。
ブロックタイプの大豆ミートを豚肉代わりに使ったヘルシー料理です。
大豆くささもなく、ごはんにもお弁当のおかずにもビールにもぴったりな味になっています！
ぜひチャレンジしてみてください！
大豆ミートとは？
大豆から油を絞って残ったものを加熱加圧して成形、乾燥させたものでソイミートとも呼ばれています。
お肉の代用以外にも、こんな特徴がある食材です。
🌱肉の1/2以下と低カロリー
🌱低脂質でコレステロール０
🌱植物性たんぱく質がおいしく摂れる
🌱食物繊維もたっぷり
🌱ビタミン＆ミネラルも豊富
大豆ミートについて詳しく知りたいよ！という方はこちらの記事を参考にしてみてください。↓
大豆ミート酢豚のレシピ
必要な材料
🌱材料(3～4人分)
大豆ミート……………130g
玉ねぎ…………………中1個
にんじん………………中1本
小松菜…………………2束
＜調味液＞
◎大豆ミート下味用
しょうゆ………………大さじ1
塩………………………少々
チューブしょうが……大さじ1
◎味付け用
しょうゆ………………大さじ1
水………………………大さじ5
酢………………………大さじ4
ケチャップ……………大さじ2
オイスターソース……大さじ1
酒………………………大さじ2
砂糖……………………大さじ2
片栗粉…………………大さじ1
ヴィーガン対応の場合は、オイスターソース抜き⇒しょうゆ大さじ1追加、みりん大さじ1追加してみてください。
今回使用した大豆ミートは「まめやのお肉 ブロックタイプ」。
豚肉や鶏肉の代わりに使える大きめサイズで、水絞りをする際や調理する際に崩れにくいのがポイント。
また初心者でも型崩れしにくく、扱いやすくておすすめです。
大豆ミート酢豚の作り方
①鍋にお湯を沸かし、乾燥した大豆ミートを入れて8分ゆでる。↓
②乾燥大豆ミートを戻している間に、別ざらに調味液を調合しておく。↓
③にんじんは乱切りして600Wレンジで2分半チンする。玉ねぎはスライス、小松菜はざく切りしておく。↓
④大豆ミートを湯戻ししたら3回「水洗い→水絞り」を繰り返す。大豆ミート下味用の調味液と一緒にポリ袋に入れて10分ほど寝かせておく。↓
⑤フライパンにゴマ油を入れて、中火で野菜がしんなりするまで炒める。↓
⑥大豆ミートと調味液を投入して全体にからめる。トロッとしてきたら完成。↓
コツ・ポイント
おいしく作る一番のポイントは大豆ミートをきちんと下処理すること。
【湯戻し→水洗い→水絞り】の過程で出てくる黄色い液体が大豆臭さの原因なので、しっかりと戻せばおいしく食べられます。
不安な方は、大豆ミートの戻し方をわかりやすく解説した記事があるので参考にしてみてください。↓
大豆ミート酢豚の味は？
今回はあえて大豆ミートを揚げないことでカロリーを抑えました。
個人的には揚げなくても、十分噛み応えや味わいも豚肉に近いものがあり満足できます。
大豆臭さもなく、ごはんのおかずにも、ビールのお供にもぴったりだと思います。
油で揚げたほうが、よりジューシーさがプラスされて酢豚に近づくので、肉感を味わいたい人は下味をつけた後に片栗粉をまぶして揚げてみてください。
こんなレシピもおすすめ！
今回使った「まめやのお肉 ブロックタイプ」は唐揚げにもぴったり。
ジューシーで脂質カットの唐揚げが食べられるので、ぜひチャレンジしてみてください！
大豆ミート料理に挑戦してみてね
今回は大豆ミートを使った酢豚のレシピをご紹介しました。
ヘルシーなだけじゃなく、いろいろな料理に使える大豆ミート。ぜひお肉の代わりに使ってみてください。
それではこのあたりで失礼します。
∇当ブログおすすめ大豆ミート記事∇
